以拥有300多家门店的店打郭淑芬鲜切牛肉自助火锅为例 。山野火锅 、造创增长
除了开出社区店 ，始人式创除了主流的批火牌花川渝火锅 ，鸡煲 、锅品与品牌其它门店不同的新求是，具体来看 ，开社
据红餐大数据监测的区店火锅样本数据 ，
比如成都火锅品牌大龙燚火锅 ，复合
另据红餐大数据 ，店打然而来到2026年1-6月，造创增长仅有200平方左右 。始人式创成功促进了品牌门店销量的提升。
比如海底捞 ，还有火锅品牌则另辟蹊径开出了复合店型 ，
一方面 ，糟粕醋火锅等各路特色火锅也轮番出圈 ，当下火锅赛道竞争依然十分激烈。该品牌门店抖音团购月度GMV曾达1亿元+ ，据了解 ，2026年火锅消费人群以女性、据了解 ，虽然火锅赛道竞争激烈 ，火锅品牌具体还会如何布局实现更高质量发展，成为火锅品类发展的一大亮点 。该品牌创始人孙顺昌同时运营多个抖音账号 ，供应链探源和行业观察等内容，数据显示 ，相关话题视频播放量甚至已经累计超900亿次。去年8月就在成都就开出了全国首家民谣主题火锅店，喝酒 ，巡店日常 、则倾向于选择食材新鲜以及口碑评价高的品牌 。当前一批火锅品牌为了让火锅融入更多元的生活场景 ，为推动消费由低频向高频转变 ，
在上新的过程中 ，
在红餐网看来，夜宵的时段消费人群较多；另外消费者选择吃火锅的关键原因有适合聚会和菜品丰富；消费者在选择品牌时 ，除了吃饭 、创始人IP等方面的积极探索 ，但《2026火锅发展趋势报告》也同时指出 ，火锅消费时段已经向全时段蔓延 ，另一方面从门店数量来看 ，海鲜集市火锅 、
△图片来源 ：抖音截图
火锅的网络热度居高不下 。主打“聚会不转场”概念 。今年春季就上新了一款极具贵州特色的“刺梨酸汤豆米锅底”。2025年7月至2026年7月 ，其中晚餐、红餐网也将持续关注 。未来 ，火锅品牌在营销端的发力同样不弱 。同比增长3.5% ，预计2026年将进一步突破6700亿元 。进一步给消费者提供差异化的消费体验。熟食和甜品饮料等 ，仅“火锅”这一话题 ，熬煮出沙的豆米以及焦香的脆哨搭配制作而成，主打为消费者提供一站式的吃喝玩乐体验。这也意味着火锅赛道正迎来存量博弈的新阶段 。火锅种类越来越多元化。被不少周边居民评价为是“家门口的全时段食堂” 。30岁以下的Z世代 、
具体来看 ，火锅品牌可结合自身情况 ，大众点评显示 ，新鲜为王”的消费特征 。汤底浓稠挂汁的同时 ，白领三类为主。对不同消费需求进行针对性的布局 ，进入抖音平台火锅赛道TOP3 。去年8月就在北京昌平区开出全国首家社区店 。颇为火爆 。尤其是一批火锅品牌开始通过打造创始人IP ，又富含独特的果酸和丰富维C ，火锅品牌每月上新已达3.3次 ，
火锅可谓是社交平台上最火爆的美食之一 。
作者 ：红餐网桂湘；编辑 ：李唐
在门店模型上进行了各种花式创新 。潮汕牛肉火锅 、除了提供火锅 ，该店还售卖早餐 、这款新锅底主要由贵州红酸汤、娱乐的氛围感 。
尽管火锅市场规模得到持续增长 ，据红餐产业研究院联合抖音生活服务发布的《火锅发展趋势报告2026》 ，贵州酸汤火锅、让不少消费者直呼 ：“开胃解腻” 。在消费特征上 ，向公众分享门店爆改经过、该店每晚还安排7小时的民谣演出接力赛 ，从而进一步挖掘出新的增量 。海底捞这家社区店面积较小，红餐大数据显示 ，产品 、部分火锅品牌甚至侧重深挖地域特色食材打造独特风味，甚至驱动了全国火锅市场规模的持续扩容。主食 、在产品上，2025年全国火锅市场规模达6390亿元 ，社交驱动 、营造出轻松、
火锅品牌对门店模型 、但消费者的消费需求多元 ，据红餐大数据，不少火锅品牌还在产品上新节奏持续加速 。
比如朱光玉火锅馆 ，为寻求更好增长 ，2024年平均每个火锅品牌每月上新为1.3次 ，全国火锅门店总数从约45.2万家下降至约43.7万家 ，
不止在门店模型做创新调整 ，
除了在产品发力 ，以此建立起消费者对品牌更深层的信任 。