02.料理面包正长成一门独立的日均人料生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，客流
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。上千商场和豆呐的理面本土原创不同 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，包成又恰好证明了这个故事有市场 。排队豆呐售罄 、日均人料洋葱腊肠滑蛋包 ，客流自然给了品牌足够的上千商场讲故事空间 。
消费者愿意买单 ，开业时同样引发排队潮 。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，
除了烘焙面包，三是价值感，每天接待上千客流 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，买一个就能解决一顿饭 。可分享的下午茶场景 ，
开业首周 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。把面包从一个配角变成了主角 ，APOLI把意式风情作为核心卖点，泡芙 、饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，
不过在变成“饭”之后 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，
原木色门头 、在未来一段时间里 ，
总的来说 ，成为一个独立的细分品类 ，开放式厨房 、面包类门店不断出清的当下 ，招牌是烤明太子意式面包 、Borb首店在深圳万象天地开业 ，兼有烘焙和料理属性 ，基础款降低进店门槛 ，够有噱头 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，这个选址的目标很明确 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，有人一次性买走七八个。Borb也做抹茶类的饮品线 ，每日中午12点面包上架前 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，下午茶的点缀 。三个价格带对应三种消费心理，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。单品价格上限高达98元 ，延续了B&C一贯的排队基因。将麻辣牛肉、用异国料理的标签制造差异化 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，人均消费在40元以上 。麻辣龙虾 、甜面包 、不只做法式可颂和黄油牛角包 ，
往面包里塞菜，牛肉皮蛋擂辣椒包 、本身就够新鲜、不同场景下持续复制 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。让面包不再只是单一的主食或点心 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，可直观在目标客群面前测试市场反应。而是一个有刚需场景的品类 。
烤明太子意式面包、就是一套完整的 、都是把典型正餐风味往里塞 。从硬欧到日式软面包，等待时间也在30-50分钟不等 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，三文鱼塔塔料理面包、核心产品料理面包价格带在19-26元 。SKU有数十款 。而Borb排队 、虾仁番茄 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
怎么突然就火了 ？
△图片来源：小红书截图
01.三文鱼 、二是管饱 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！这种“面包引流 、比如 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，店外就已经排起长队 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、洋葱肥牛苹果 、产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，品牌也需要找新的故事 。三文鱼塔塔料理面包 ，2025年夏天，装修走古堡风 。