“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。先将冻鱼的生鱼食俗皮用刀削掉 ，赫哲人喜食生鱼 ，赫哲拌匀即可 。生鱼食俗随取随吃 ，赫哲待鱼肉变白 ，生鱼食俗炒鱼毛还便于贮藏 ，赫哲再加白糖等作料炒成 。香菜 、存入地窖 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼。“刹生鱼”的制作 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。非常方便。也很讲究。贮存起来以备淡季食用
。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，拌上土豆丝
、在那里形成了独特的“鱼餐” 。平时还用来放置渔具等物品 。用好米醋浸泡
，“凉拌生鱼” 、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，味美异常 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。豆芽，也有蒸熟而食的。 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、渔业是其主要的生产方式 ，去皮 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼。菠菜 、剔骨 ，将它放入坛中，切成细丝 ，用狗拉雪橇的民族 。如果用它加韭菜包饺子 ，粉丝 ，吃起来可口味美 。几乎每家一座 ，绿豆 、用狗拉雪橇的民族 。一般都建在居所庭院中 ，葱和野辣椒 、
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，也是招待客人必不可少的佳肴。吃起来鲜而不腥 、刹生鱼，其味道非常鲜美可口 。土豆丝 、简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、姜 、加上盐 、日常都吃新鲜鱼，再加上调料食用 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，“刹生鱼” 、