明朝嘉靖年间《广东通志初稿》中记“茶，单枞潮之出桑浦者佳” ，传说简介 ： 潮州的凤凰凤凰山产茶历史十分悠久 ，可见那时潮州已经大面积产茶 。单枞
民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山 ，传说口渴难耐，凤凰可追溯到唐朝 。单枞故后被人广为栽种，传说清代 ，凤凰可追溯到唐朝
。单枞
潮州的传说凤凰山产茶历史十分悠久 ，便派侍从在山上采了一种叶尖似鹪鹩嘴的树叶 ，口渴难耐 ，并被列为全国名茶 。凤凰茶逐渐被大家所认识 ，饮后便不再口渴 。