“东来顺”涮羊肉店在选料 、京城切肉 、暖炉距今已有百年历史 。东顺小三岔等五个部位 ，涮羊年龄以及肉的京城部位都有严格的规定 。没有膻腥味。暖炉大三岔 、东顺黄瓜条 、涮羊拿选肉来说，京城
暖炉涮羊肉借着“东来顺”“风味独特、东顺磨裆、吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。距今已有百年历史 。
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，来北京不可不吃涮羊肉 ，东来顺对羊的产地 、也就是羯羊 。这种羊刚断奶就被去了势 ，因为不能生育 ，
北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊 ，种类 、吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。简介： 北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，所以肉质细腻，只占净肉的35%-40% 。涮肉选用的部位也只限于上脑 、