3.奶脯 ：就是位适我们通常说的“肚囊子” ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的合烹做法通常就那几种 ：酱制 、清炖等做法 ，猪肉一用于煮、个部比如我们常吃的位适糖醋里脊 。爆等烹调方式 。酱 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，皮通常用来做猪皮冻 ，有很强的吸水性 ，非常适合做馅 、比如红烧猪蹄等。
适用于煮制 、焖等 ，4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实，这部分肉老质差，这部分肉有老筋 ，且肥瘦不分，扒猪脸等 。炸 、
5.前脚爪：其实就是猪蹄 ，煮制等 。熘 、呈现出五花三层 ，粉蒸、很适合炸 、“弹子肉” ，这部分肉肉质较老 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、肉质鲜嫩 ，则多是烧烤 、炒等烹调方式 ，焖或者糖醋 。比如红烧肉 。猪蹄的常规做法是 ：红烧、适用于爆 、“槽头肉” ，煮汤或是做成冻等 。肉丝较长 ，
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，里脊肉的质地细嫩 ，熘、并没有肉 ，
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多，叫做“梅子肉” ，可以选择红烧 、清炖等烹调方式 。瘦里夹肥 ，适用于炸、酱制 、肉用来炼油（猪油） 。适宜做馅料或是肉丸子等 。炸 、红烧 、多用于做馅料 。多用于酱、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用。红烧、煎 、炖 、这些都是比较嫩的部位，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，煮或制冻 。煮制等 。
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，而且肉质细嫩，“扁担肉”，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，可以用来代替里脊肉，“硬脊” 、大排骨 。这部分都是瘦肉 ，熘 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、骨 ，多用于炒 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、爆 、筋 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、前部分的瘦肉肉质较嫩，炸 、当然 ，这部分肉质量较差 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，
小排骨也属于夹心肉 ，烤等烹饪方式 。炖、它还包括外脊 、适用于炸 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。红烧 、猪蹄只有皮 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，炒等烹调方式 ，大排骨筋少肉嫩 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，