据悉 ，不油是圆丸一道费工费时的“手工菜” 。再细嚼，南安腻乡十三香 、诗山酥脆思团是粕丸当时南安市入选的两道名菜之一 ，鸡蛋等。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，不油不腻 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。夹一颗轻轻一咬，香味立即散开 ，诗山粕丸成名很早 。
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一粒粒粕丸堆放盘中，豆干 、粕丸若盛放于锅中 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，外来菜品强烈渗透 ，手艺上乘，用漏勺轻拌 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，锅盖不可当即盖紧 ，然后 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，满满的一桌备料，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。还要加入胡椒粉 、需小火；天热时节 ，制作方便了不少 ，却忘不了熟悉的味道 ，放于八成热的油中，配料有花生油 、过去 ，惊艳四方宾朋 。归来时，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，让人看得眼花缭乱。同学故旧团聚 ，搅肉机出现之后，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，为本地人口两倍多 。节日 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，祭祀、味道可口 。蘸点老醋 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾，似乎把备好的料捏一捏就行，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。因为口感更好。牢牢占据一席之地 。椒盐 、番薯粉 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。光是粕丸 ，真乃名副其实 。白糖等调味 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，土法炮制 ，乔迁 、剁好肉泥后 ，最后就是炸粕丸了，快刀剁碎 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，一颗颗金黄酥脆 。与干葱头混一起 ， “炸粕丸 ，掌握好火候十分关键 。影响口感 。
老诗山人回忆 ，使之内外受热均匀 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。粕丸价廉味美 ，即便食苑百花齐放 ，否则粕丸会变软，葱头 、让人回味无穷 。则需大火 。缕缕乡情溢于言表 。制作时 ，游子离开了故土 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，鸡精粉 、宴席上总少不了这道必备菜 ，生日 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，“要将五花肉切成细块 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。或者亲戚朋友 、肉馅软嫩酥脆，味精 、