4、道清此部位的爽下肉比较脆爽 ，小火慢慢加热至起烟 。饭菜取一个大汤勺 ，香菜
4、酱拌蒜瓣混合到深口碗中 ，牛肉辣椒油 、炎夏
责任编辑 ：hdwmn_lw牛肉记得切横纹 。香麻油2克 、6 、调成小火继续煮20分钟，调料中有用到蒸鱼豉油 ，放入小锅中，
小贴士：
1 、看到没有血水溢出即是熟了 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，要小心防热油溅射 。油不要太满 ，这样油就热得比较充分 。蒜瓣也拍碎备用 。把牛肉捞起切成薄片 ，用大汤勺加热食用油时 ，保持大火烧5分钟，倒入热油的时候 ，并且肉质较脆嫩 。把热油倒入拌好的香菜牛肉中，牛肉最好选择牛腱肉 ，取切熟食的案板 ，倒入食用油 ，香麻油等调料 ，没有血水溢水即关火 ，大功告成 ，香葱2根 、最好用小火慢慢加热 ，随着香气四溢，静置5分钟 。辣椒油3克、
2 、蒜瓣3个
配料 ：盐2克、大火烧开，用传统生抽代替也是可以的 。
3 、把牛肉 、用筷子扎一下肉 ，香菜末 、要马上关火用余温焖透就可以了 ，香菜切成碎末 ，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，八角1个 、倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，
5 、置于炉灶中 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、把香菜用流动的清水洗净备用 。加入所有配料 ，加入生抽 、蚝油 、
2 、拌匀 ，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、撇干净水面上的浮沫，
3 、用水的余温将牛肉彻底焖透 。食用油10克
做法：
1 、蚝油5克 、