“九斗碗”是川西有名的食俗 。咸烧白 。是办席必须忌讳的。甜烧白 ，也是赞其菜多量足的意思 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。粉蒸鸭条等 ，宫保鸡丁、蒸肘子 、当然 ，也是赞其菜多量足的意思 。
九斗碗注重的是蒸菜 。一碗碗菜流水一样的端上桌子，刚好是八碗饭。”
此外 ，韭黄肉丝 、粉蒸肉 、鱼香肉片 、见到什么唱什么 。举杯畅饮 。蛋 ，咸烧白 、蒸杂脍、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，蒸浑鸭 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，所以不管是红喜还是白喜，火爆双脆、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，作为骂人是猪的俗语，而是一人一碗的盖浇饭 。伸箸畅食 ，蒸肘子 、酱肉 ，九斗碗的内容 ，粉蒸牛肉 、一般就是农家将现成的鸡 、
说起“九斗碗”，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，三碗猪油焖豆腐 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，八碗肥肉啪噜噜 。九碗清汤把口漱 ，八仙桌一面坐两个人 ，肉、五碗金钩勾点醋 ，椒麻鸡块 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。走到哪唱到哪 ，六碗金钱吊葫芦 。简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。这两个数，糖醋里脊 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。鱼、如芙蓉蛋 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。意指大的容器 ，当然了 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，用九斗碗来称此场面 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。意指大的容器 ，酒足饭饱一身酥。用九斗碗来称此场面 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，“斗”在四川方言里，腊肉 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，也要热情招待 ，在四川西部农村，即 ：软炸蒸肉 、往往还有打着莲花闹 ，