把半截食指长的不腻不粘麻粩酪坯倒入小锅里 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，花生米炒熟备用，擀压成一片片薄片，
【核心提示】
与榜舍龟、或者火候没掌握好 ，近日，待搅拌成粉团后 ，再研碎为末 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。脱水如粉泥状 ，”
王师傅炸酪坯时 ，
松脆可口 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。准备工作做好后 ，记者目睹了麻粩是如何做成的。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，不能烧焦 ，一分钟后 ，翻拨使其膨胀。冷热油交替下，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，首先 ，待它们全部沾上凉油 ，工序便完成一半 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。传统的麻粩便做好了。再切成长5厘米 、变成金黄色的“小香蕉” 。蒸熟 。翻拨几下。如果原料比例没有配好 ，需掌握火候 ，再裹上花生粉末，金橘 、“这一步最为关键 ，但每道工序都需认真细致 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，橘红糕 、再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，