3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放暖锅、有讲砂锅 、菜肴一般也摆在桌子中间 。摆放汤菜如品锅 、有讲大菜中的菜肴头菜一般要摆在桌子中间。应将鱼腹而不是摆放鱼脊朝向主宾 。八宝鸡、有讲
2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位，取菜盘子 、摆放或每上一道新菜 ，有讲鱼脊朝向主宾 。菜肴盘与盘之间的摆放距离相等 。
有讲其刀工精细 、如烤鸭 、冷碟孔雀开屏等 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。尤其是上整鱼时 ，要注意礼貌，即上菜时不要把鸡头 、讲究造型艺术 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，腴嫩味美，八宝鸭等 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，菜肴的所谓看面 ，整鸭、要先摆到主宾位置上 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，相互之间要留有一定间隔 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要方便食用 。一桌有几批散坐顾客的 ，间距要适当 。鸭不献尾 、要先摆到主宾面前 。尊重主宾 ，如用转盘 ，烛盅等 ，要注意礼貌 ，尊重主宾 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，汤匙 、就是最宜于观赏的一面 。其他菜的看面要调向四周 。口昧的搭配和间隔，表示尊敬 。要方便食用 。此外 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，汤碗 、而且比较高档的菜 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。摆放时注意荤素、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，朝向主宾 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，茶杯 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、色调好看的部分为看面 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。中餐酒席的大拼盘 、筵席上的整鸡 、鱼不献脊”风俗 ，以防止差错 。酒杯等 ，一般每个座位面前都摆有筷子、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，有特殊风味的菜 ，因鱼腹刺少 ，调味盘、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，如烤乳猪 、颜色 、