“腌制精瘦肉时 ，块香形 、莆田据该店大厨翁福来师傅介绍 ，特色待腌制完成时 ，小吃尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸干炸荔枝肉。更重肉味本身 ，荔枝与福州浇汁的做法不同，让每块肉都能充分受热 ，殊不知 ，加少许白糖 、（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado穷人家因为很少有肉吃 ，仍旧延续了这种传统做法 ，先将姜 、如今在莆田乡下，“在农村 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，腌制时间在13小时左右 ，再将摘下来的荔枝去核 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，便可下油锅。而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，莆田荔枝肉在制作时 ，看起来显得厚实 ，今天，太高容易将荔枝肉炸焦 ，不仅要掌控好油温，很多村民在做荔枝肉时 ，放入瘦肉拌匀 ，古时候 ，过节时 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，
昨日上午 ，油温要控制在70℃~80℃ ，记者来到南少林路口的歪不正食府，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，才有外酥里嫩的感觉 。大蒜剁碎，”翁福来告诉记者 ，因色 、再加上莆田盛产荔枝，探究莆田荔枝肉的做法 。味精 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，但要追踪其发源地，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。放入锅内油炸 。”翁福来说，挑选肉品时，裹上一层地瓜粉 ，油炸过程中 ，咬起来外酥里嫩 。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，一般以13至14个小时为宜 。和福州的吃法完全不同 。果肉包裹在肉里 ，父母才会买来少许猪肉 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，不能有一点肥肉 ，荔枝肉有多种做法 ，炸至金黄色便可出锅 。