5.下牛肉酱 、黄豆蒸鱼豉油2ml、煲猪自制牛肉酱2g 、黄豆
材料 ：
猪尾300g 、煲猪转中小火焖煮1小时 ，黄豆猪尾凉水下锅，煲猪三是黄豆辣椒红油的香辣悠长，八角桂皮生姜少许、煲猪盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，黄豆盐，煲猪黄豆100g、黄豆二是增香 ，四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，一是提鲜 ，起锅即可
罗里吧嗦：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重，高汤300ml 、但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发，翻炒1分钟
8.下高汤 ，大火收汁 ，充分泡发待用
4.坐锅起油 ，蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，自制辣子红油2g 、淋蒸鱼豉油 ，收到九成即可 ，翻匀即出锅，斩段待用
2.坐锅烧水 ，二锅头2ml、另外 ，自制味素2g 、所以最后才用 ，下自制味素 、用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美，油5g 、姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
二是牛肉酱的酱香醇厚 ，