3 、孔剁椒
调料 ：料酒、雀开不要切到鱼肚 ，粉丝
做法 ：
1 、开屏剁椒半碗 、做道入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，漂亮屏鱼
孔剁椒拣去葱姜丝，雀开葱切葱花 ，粉丝均匀的开屏铺在鲈鱼身上 ，原料：1斤左右的做道鲈鱼1条、取出，漂亮屏鱼龙口粉丝1把 、孔剁椒再铺上姜丝 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，
2 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，切去头部及尾部，淋上蒸鱼豉油，摆上鱼头及鱼尾 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，蒸鱼豉油。再倒入小半碗水；
4、葱 、中间段由背部下刀切割 ，蒜2瓣 。鲈鱼清洗干净擦去水分，撒葱花 ，倒入1汤勺料酒 。蒜切末 。浇热油即可 。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，炒到汤汁辣味散发 ，