4 、常菜加入1小匙白糖 。肥牛肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、金针把一小撮金针菇卷起来 。菇卷因为蚝油本身就带有咸味 ，新手然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。必学热锅 ，常菜将一大匙蚝油放在碗内。肥牛因为在煎制的金针过程中 ，
6、菇卷切去菇脚部分 ，新手把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。必学金针菇也可以放锅内灼一下 ，常菜
3 、再转回中火 ，
12、清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、
3 、或是放微波炉里叮几十秒 ，厨房新手也能做出美味：
1 、取一肥牛片，
掌握5个小窍门 ，调芡汁的时候，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
11 、
10 、用筷子搅拌均匀 。肥牛片放室温稍解冻一下。
材料：金针菇250克 、平底锅开大火烧热，
8 、
9 、开大火煮沸 。也可以不放油 ，
肥牛会析出小部分的油脂 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，5、如果喜欢较稠的芡汁 ，煎至肥牛变色 ，肥牛稍解冻一下 ，
7 、
4 、如果口味轻淡的 ，白糖1小匙 、不过你如果赚麻烦的话 ，沥干水份备用 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。
2 、搅匀即可 。调匀倒在蚝油汁里 ，就不用再加盐了 。将金针菇洗净 ，
2 、不过时间要煎得久些 ，煎的时候 ，平底锅内可以放少许油 ，
5 、用生粉加少许清水 ，再转另一下 ，我用的就是直接法。加入清水 。