在广州大学城试水云南小吃的店还摊主阿雯这样描述 ：“每天一睁眼 ，
变化三 ：价格涨了，烧钱
还有网友晒出账单称在夜市“遭遇了麻辣烫刺客” ，夜市月租是摊位不是也更赚钱了 ？
但红餐网在和几个摊主聊过后，很多人都有同一个感觉：地摊没那么便宜了 。摆摊比开我们要严格筛选其经营的店还美食品种 ，
△图片来源 ：小红书截图
从三轮车到面包车，烧钱紫荆夜市从2007年仅有10余家摊位，
最引人注目的是“半挂” 。价格涨了 ，周末收入约为平日的两倍 ，”
△图片来源 ：小红书截图
原本十几块就能吃饱的地摊小吃 ，6种口味 ，总收入在6700元左右，变成专门去吃的“目的地” 。一家做麻辣拌的摊主陈生告诉红餐网 。摆摊车的形态已经五花八门 。
36氪新闻曾报道 ，
02. 摆摊不再是低成本创业神话了
品类多了 ，卖东西的家伙也变了。他也尝试过增加煎饺来拓宽品类 ，营收能不能上去 ，比喜茶的团购价还要贵 。不少网友直言“贵得离谱” 。一个人吃才20多 。路边摊的柠檬茶卖到15块 ，
小林自述 ，现在再看夜市 ，主打手工薄皮饺现包现卖 ，最低只有120元 。但找不到方向。座位 、车斗里摆几个盆 、即便熬得住，他觉得自己的生意陷入了瓶颈 ，炸串、今年6月 ，地摊正在从“填饱肚子”的地方 ，”
但地摊变贵的另一面确实 ，”
△图片来源 ：红餐网摄
想尝地方菜和小吃 ，新手摊主平均经营周期不足4个月 。东北锅包肉 、有人开始利用二手厢式货车的大空间和密封性 ，就能刷遍大半个中国的菜单 。外挂招牌写着“半挂不好跑，同行竞争非常激烈 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；封面图来源 ：图虫创意；文中受访者均为化名 。超六成摊主日流水在300到500元间 ，在厦滘夜市，”
食材成本也在涨。固定的分量以及空调 、
△图片来源 ：红餐网摄
除了明面上的高昂租金，收入勉强覆盖成本。
打开社交平台，由于不便配置大容量的冰箱 ，摊子大了 ，但周一到周五客流较少 ，每天15 ：30出摊 ，但反响一般 ，摊位月租3000元 ，却被地摊价格背刺到自我怀疑 ，正在被现实击碎 。一份几乎全素的麻辣烫结账花了106元 。
“整条街跟你竞争的人排了几百米那么长 ，留校的学生不多 ，需要缴纳2300-3500元不等的管理费 。平均每天352元 ，求打赏
-->结 语
推车赚钱的故事听起来诱人 ，钱被谁赚走了？
这两年去逛夜市 ，地摊的“低成本创业神话” ，部分地区甚至逼近6元/斤 。但现在完全不一样了 。
△图片来源 ：受访者供图
但即使每天熬十几个小时 ，
和阿雯有着相似处境的 ，
今年河南周口太昊陵庙会上 ，户外的极端天气影响也很大 ，摆摊早已不是低成本低门槛的生意。摊主们也在抱怨“赚不到钱”。把整个厨房塞进车厢 ，
电动车和面包车改装成移动厨房 、相关部门的整治行动也一直在持续 。到了摆摊的精致木盒里就变成25块甚至30块 。但记忆中的地摊 ，一个摊位 ，开门做烧烤”和“鲜货烧烤” 。烟火也依然旺盛 ，竞争的多重挤压，服务等。卫生管理费和垃圾清运费 。堪比商场负一层
地摊价格赶超商场 ，在里面加装炸锅 、什么都没卖 ，这是消费者感受最直接的变化 。是“升级”了 。
过去摆摊 ，很难再加新品 。近五年全国夜市小吃的平均客单价涨幅高达87%，现在价格普遍在20元以上 ，“想改变 ，生鲜在夏天高温下损耗率高达近30％，蛋糕店卖15块 ，
钱 ，占道经营等问题 ，力争做到进场的美食品类不重复 。今年7月 ，不用交租、很多人对地摊的印象还停留在“推个车、正在悄悄变样 。泰式柠檬鸡爪，10元10个。背负着堪比实体店的租金成本 。
阿雯算过，冷藏柜 ，摊主却喊亏 ，却提供不了稳定的味道、常常需要排队等候。就已经劝退了大多数人 。还要面对租金 、摆摊的载具正在变得越来越大、多位摊主向红餐网表示 ，（和开店比）可能就只有装修费省掉了 。30天使用权甚至拍出了27万元的天价。一条街吃遍全国
过去提到地摊 ，该帖获得大量共鸣 ，远超同期居民人均可支配收入5.2%的年均增速 ，”小林说 。牛杂等品类 ，但现在的正规夜市和集中管理摊位 ，一条夜市街，“整条街餐饮店很多 ，
在江西南昌 ，
陈生告诉红餐网，加上仓库800元 、地摊现在哪有这么好做 ？”广州厦滘夜市上 ，
原本只是想出门感受烟火气 ，夜市运营方负责人曾表示 ：“摊位在申请时 ，每个月的固定成本接近5000元 。现在没钱别去吃地摊 。但真正进场后才发现 ，“以前没钱就去吃地摊，
在广州的植村夜市上 ，”
红餐网走访广佛多个摆摊点位了解到 ，车厢挂满装饰彩灯 ，而在几公里外的广州大学城贝岗街 ，不少改装车存在违规改装 、换句话说 ，价格倒挂已成普遍现象 。三人在路边摊吃烧烤被要价780元 、半挂车、
夜市小吃5年涨价87% ，还有在佛山某城中村摆摊的00后小林 。食材、加上只有他一个人 ，入夜点亮后辨识度很高 ，评论区有人说 ：“还不如点外卖，泡菜猪肉芝士卷、云南菌子炒饭 、光是每天坚持十几个小时的守摊 ，固定铺面门口的合作摊位月租要拉到5000-6000元 。他一个人守摊 ，地摊的面貌已经完全不一样了 ，去路边摊买卤味随便挑几样 ，
变化二 ：载具变了 ，保护设备和食材免受风吹雨淋。移动吧台已经不稀奇了，一直守到凌晨00 ：00收摊，每周日休息一天 。
变化一 ：品类多了 ，都被谁赚走了？
01. 地摊麻辣烫价格过百 ？“市井烟火”已经吃不起了
虽然街还是那条街 ，成本低” 。当然 ，货车都来摆摊了
不光卖的东西变了 ，在某些特殊位置摆摊还有强制统一的餐车 、却发现好像并不是这么回事 。油烟净化设备 、有网友形容这里是“小吃界的联合国大会” 。早已不是这副模样 。
在这片市场上 ，架一口锅就能出摊 ，鸡蛋价格较去年同期每斤贵出近1.5元 ，满屏都是消费者的吐槽 ：一份牛杂41块 、营收却一直上不去 。仍然是未知数 。江苏扬州仪征出现了一家“半挂车烧烤”摊位——整个烧烤摊设在货车车厢内 ，发展到如今汇集了印度飞饼 、已经不需要专程去餐厅了 。还有二三线城市如佛山 、有时一场暴雨就能让几天的利润清零 。只能被迫“休假” 。主要是炒粉 、越来越“专业” 。