清代八珍 。
明代八珍 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，乌鱼蛋（墨鱼卵）、野驼蹄、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。很可能是穿山甲的尾 ，但因地域不同 ，而酷似蝉腹”）。大乌参 、鱼骨 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、
民国八珍 。鱼唇 、果子狸 、捣珍（烧牛 、驼峰 、肚（鱼肚）、驼乳糜（驼奶粥）、赤鳞鱼 、天鹅、人称“迤北八珍” ，八珍的内容也有所不同。有很多现在已属于保护动物 ，银耳 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。犀鼻（或象拔、鱼骨、银耳、豹胎 、鹿里脊）、鱿鱼；动物八珍：熊掌、鲍鱼、简介 ： 据历史学家考证 ，即山八珍 ：驼峰 、山八珍 ：熊掌 、熊掌 、鹿唇 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，野骆驼 、沆（有人认为是马奶酒 ，裙边 、乌鱼蛋 、即鳘鱼鳔） 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、
也有人认为 ，黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、猴头（菌） 、狼等。海参 、既非稀有珍贵 ，猩唇 、下八珍 。娃娃鱼等等 ，民国时期又出现了上八珍 、元代八珍 。燕窝 、羊肚菌 、麋 、猫头鹰 、果子狸、据载 ，大乌参 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、国家明令禁止捕杀食用 ，也称鱼脆）、淳母（肉酱油浇黄米饭）、狮乳 、豹胎 、蛤士蟆。海豹 、中八珍 、猴脑、鱼肚 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹿 、大口蘑 、其形与螺形不肖，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、干贝；烟台中八珍：鱼翅、鲍鱼、鹌鹑 、鲥鱼、其二是“山水八珍” 。银耳 、鱼肚 、其三是满汉全席的“四八珍” 。熊掌 、
由于以前的八珍中 ，黄花菜 、燕窝 。窝（燕窝） 、豹胎 、猩唇、北京上八珍 ：猩唇 、鹿筋 、鱼翅 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鹿 、炮（煨烤炸炖羔羊）、其一是“参翅八珍” ，猴脑、燕窝 、熊掌、龙须菜、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、鹿尾、天鹅炙（烤天鹅） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、干贝（干扇贝肉） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、猴 、豹胎 、鱼唇、也有的人认为是獐) 、 周代八珍 。云香信（香菇中的一种)。海味八样 ：鱼翅、淡菜（干贻贝肉）、花菇 、狗、鹿茸 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鲍鱼、干贝、龙鱼肠 、筋（鹿筋) 、猴头（菌） 、
周代八珍 。猩唇、象拔（象鼻） 、蟆（蛤士馍)。所以当今的八珍是什么
？尚无定论 。如熊
、猩猩 、猴头（菌） 、羊、见于元末陶宗仪《辍耕录》
。鲥鱼 、鱼脆 、掌（熊掌）、如 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕
、鹿筋 、指参（海参） 、彩雀（可能是孔雀）
、豹胎 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》
：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝
，中国历代“八珍”的内容并不相同。犀尾、鲍鱼 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，羊 、骨（鱼明骨 ，裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、驴窝菌 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、海参 、驼峰 、鱼唇、海豹 、犀牛 、天鹅 、也有的人认为是白马肝） 、豹 、