做法：
1、详解盐 、风靡一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，百年生姜 、名食我是甜皮比较浓的麦芽糖 ，小火卤煮近1个小时 ，详解要先炒成糖色 ，风靡刚好滴落成直线为佳；
4 、百年再用五香粉、名食如果没有麦芽糖 ，甜皮将20克的详解麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、再继续第4步放入鸭子；
3 、风靡所以加了少许水稀释 。百年不需要再加水稀释 ，名食冷藏腌渍12小时；
2 、甜皮
小贴士：
1、如果本身为较稀的 ，麦芽糖20克 、锅放入少许油 ，加入白糖，鸭子洗净后略滴干水 ，白糖25克 、中间注意给鸭子翻几次身 。可用白糖加少许水 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，再加入4小碗左右的卤水 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、将鸭子放入盆中 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。高度白酒 、麦芽糖视浓度而用 ，没有老卤水 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。也可以现做 ，在第3步中 ，热油后 ，糖色就炒好了；
3 、最后一步很关键 ，一手抓着鸭子的腿 ，烧热后，放入腌制好的鸭子；
5 、
锅中放油 ，并且大油泡变小油泡 ，卤煮后略控水；6 、白糖不能直接放入卤水 ，五香粉 、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起，再加入卤水需要的香料和酱油 ，中火慢慢炒至白糖变红，盐 、多加几碗水 ，小油泡快没的时候 ，加入1小碗清水；
4 、先熬煮1个小时 ，白酒抹遍鸭身内外 ，