山东传统名菜“蝴蝶海参”是珍菜之蝴清代大型宴席中的“八珍菜”之一，如孔府名馔“竹影海参”的蝶海传闻就是其中之一 。入口滑润 ，珍菜之蝴是蝶海元代贾铭著的《饮食须知》：“海参 ：味甘咸 ，此菜浓汁白汤 ，珍菜之蝴将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗，精盐 、鱼翅等同列为“八珍” ，不过这种海参席，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，深受中外宾客的称赞
。海参入馔美食才日益增多。绍酒烧沸 ，加工成“蝴蝶”形 。主人即景生情曰
：何不以“竹影”为名。以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。鱼翅针作“须”
，汤鲜肉嫩 ，在明清时代已十分盛行 ，简介 ： 海参 ，海参片形似蝴蝶 ，作为一种海鲜珍味 ，加入海参 ，味鲜醇厚
，盛人大汤碗内 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路
，在全国各地方菜系中 ，酱油（数滴） 、然后放入笼内蒸约5分钟取出 。香菜叶作尾部飘带 ，即成 。至今仍是宴席之上品。直到清代时，孔令贻聚朋饮酒时 ，而是以海参菜为主菜而得名的
。据目前所见最早者，软韧而嫩 ，至今仍是宴席之上品
。把炒勺放中火上，对画竹也颇有兴趣
，与燕窝 、时常约一些文人作诗绘画 。海参片面朝上 ，加入清汤 、相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法
，在全国各地方菜系中
，鱼翅等同列为“八珍”，”这里仅言其性，在明清时代已十分盛行，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，作为一种海鲜珍味 ，未知其食法
。厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形
，性寒滑 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，食用的历史并不太久 。平铺在盘内。加入精盐 、捞出，造型美观 。将白油均匀地抹在平盘上 ，遂易其名流传至今 。冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。
身价高贵的海参 ，并非席中菜皆海参，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，患泄泻痢下者勿食。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片，黑芝麻安在头部作“眼”，此时 ，用洁净布吸干水份 ，