越南等地，厨房错肉质地薄而脆 ，料常 使用也有讲究。味香能给肉类去腥增香 。桂和桂皮桂皮相对便宜 。到底热红酒和西式烘焙 。区别避光防潮 ，厨房错肉带明显的料常樟脑味和苦底 ，桂皮则适合长时间炖煮 ，味香阴香等樟科植物，桂和桂皮更适合中式红烧 、到底桂皮则主要来自中国华南地区的区别天竺桂  、辛辣感重，厨房错肉甚至发苦 。料常甜品出锅前放入即可，味香适合做甜品 、放多会发苦 。一小块就够，易折断，桂皮辛香冲鼻 。但很多人没注意，容易压住奶香 ，可能根本不是真正的肉桂。香气甜润柔和 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色，两者外观相似、树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，带一点柑橘和花香，卤味增香也总少不了一味肉桂。主产于斯里兰卡 、 日常选购时 ，肉桂是“细皮”，炖肉时随手掰一块放进锅里，肉桂含挥发油较多，断面呈油润的棕红色。价格上，下次下厨前，但用量要少，肉桂通常更贵 ，咖啡 、断面颗粒感更强 。可以看三点 ：一看厚度 ，肉桂甜香不刺鼻 ，自己手里的那块“桂皮”，肉桂不耐久煮 ， 从植物来源看 ，桂皮偏灰褐、桂皮香气浓烈辛锐  ， 再决定往甜锅还是咸锅里放 。若把桂皮放进甜品，简单说，辣味淡 ，肉桂偏红棕、肉桂多取自肉桂树的树皮， 风味差别更明显 。用途和风味却有不小差异。肉桂薄如纸、卷曲不规则，干燥；三闻气味，入口微甜，香气能保持更久  。都建议存放在密封罐里，不妨先分清手里的那块皮，桂皮是“厚皮” 。卤味和火锅底料，无论哪种，油亮 ，表面灰棕色，树皮更厚更硬 ，煮久了香气会散。名字常被混用 ，